Ricettario digitale e tracciabilità alimentare: gestisci ricette e allergeni con FoodTag
Le tue ricette caricate in FoodTag rimangono lì. Con ingredienti, lotti, allergeni e fornitori già collegati. Ogni volta che le usi, l'etichetta è pronta in 30 secondi e la tracciabilità è completa, senza dover fare nulla di nuovo.
Il ricettario digitale è uno dei motivi per cui chi usa FoodTag non torna indietro. Ripartire da zero ha un costo che nessuno vuole pagare.
Gestire ricette e tracciabilità alimentare senza un sistema digitale.
In una cucina professionale, ogni ricetta è un insieme di ingredienti con lotti, fornitori e allergeni diversi. Tenerli tutti sotto controllo manualmente è quasi impossibile.
Allergeni non documentati per ricetta
Ogni ingrediente porta con sé allergeni diversi. Tenerli aggiornati per ogni preparazione richiede un aggiornamento manuale costante. Un errore può avere conseguenze serie per i clienti e sanzioni per il locale.
Rischio salute →Tracciabilità interrotta tra ingrediente e piatto
Sai da quale fornitore hai preso la farina, ma riesci a dimostrare in quale ricetta è finita e in quale lotto? Senza un sistema digitale, il collegamento si rompe e la tracciabilità non è più completa.
Rischio ispezione →Ricette in testa ai cuochi, non nel sistema
Il turnover del personale è alto. Quando cambia il cuoco, cambiano le ricette o peggio, si perdono. Un ricettario digitale centralizzato appartiene alla cucina, non alla persona che era lì ieri.
Rischio operativo →Etichette compilate a mano per ogni preparazione
Ogni volta che prepari un piatto, compili un'etichetta a mano. Con decine di preparazioni al giorno, il tempo perso è significativo e gli errori inevitabili.
Inefficienza →Dalla ricetta all'etichetta conforme in pochi secondi
Quattro step. Una sola volta per ogni ricetta, poi tutto è automatico.
Crea la ricetta
Dai un nome al piatto, seleziona gli ingredienti già presenti in archivio con i dati HACCP completi e inserisci le quantità. La ricetta è pronta.
FoodTag collega automaticamente
Per ogni ingrediente il sistema aggancia lotto, fornitore, DDT e allergeni. Nessun dato da inserire manualmente.
Genera l'etichetta
Ogni volta che prepari il piatto, selezioni la ricetta e l'etichetta con tutti i dati obbligatori è pronta. Conforme alla normativa vigente sull'etichettatura alimentare.
Archivio sempre aggiornato
Le ricette restano nel sistema. Se cambia un ingrediente, aggiorni la ricetta e tutte le etichette future si aggiornano di conseguenza.
Il ricettario digitale è parte di un flusso operativo più grande. Fornitori, alimenti, ricette, scadenze ed etichette sono tutti collegati in FoodTag, senza dover passare da un sistema all'altro.
Le ricette caricate restano tue. Per sempre.
In cucina il personale cambia, i menù cambiano, i fornitori cambiano. Ma le ricette che hai costruito nel tempo restano nel sistema, sempre aggiornate, sempre disponibili. Per chi torna dopo una stagione, per il nuovo cuoco che inizia domani, per il controllo ASL che arriva senza preavviso.
Ogni ricetta caricata in FoodTag è un investimento operativo che cresce nel tempo. La cucina diventa più efficiente ogni giorno che passa.
- Le ricette appartengono alla cucina, non al personale che le ha inserite
- Aggiornamenti automatici quando cambiano ingredienti o fornitori
- Storico completo di ogni preparazione, sempre disponibile
- Accesso da qualsiasi dispositivo in cucina, in tempo reale
- Nessun dato perso in caso di cambio turno o cambio personale
Cosa puoi fare con il ricettario digitale di FoodTag
Gestione ricette HACCP integrata con etichettatura, tracciabilità e allergeni.
Allergeni automatici per ogni ricetta
Ogni ingrediente porta con sé i dati sugli allergeni. Quando crei una ricetta, FoodTag compila automaticamente la lista degli allergeni presenti, senza rischio di dimenticanze o errori di trascrizione.
Sicurezza alimentare →Tracciabilità completa dalla ricetta al lotto
Ogni preparazione è collegata agli ingredienti usati, ai loro lotti e ai fornitori. In caso di richiamo di un ingrediente, sai immediatamente in quali ricette è stato usato e in quale periodo.
Rintracciabilità →Etichette alimentari generate dalla ricetta
Selezioni la ricetta, scegli la quantità e stampi. L'etichetta con nome del piatto, ingredienti, allergeni, lotto e QR code per la tracciabilità è pronta in pochi secondi. Scopri la gestione etichette →
Etichettatura automatica →Archivio centralizzato e ricercabile
Tutte le ricette in un unico archivio digitale, consultabile da qualsiasi dispositivo. Puoi cercare per nome, ingrediente, categoria o periodo di produzione. Nessun foglio, nessun quaderno.
Organizzazione →Aggiornamento automatico delle etichette
Se cambia un fornitore, un ingrediente o un lotto, aggiorni la ricetta una volta. Tutte le etichette future si aggiornano automaticamente. Zero lavoro duplicato.
Efficienza →Conformità al Regolamento CE 178/2002
La rintracciabilità alimentare è obbligatoria per tutte le imprese della filiera alimentare. FoodTag la garantisce automaticamente per ogni ricetta, senza lavoro aggiuntivo.
Conformità HACCP →La rintracciabilità alimentare nelle ricette è obbligatoria
Secondo il Regolamento CE 178/2002, tutte le imprese della filiera alimentare devono garantire la rintracciabilità dei prodotti in tutte le fasi della produzione, trasformazione e distribuzione.
- Identificazione di ogni ingrediente per lotto e fornitore
- Documentazione dei DDT per ogni ingresso merce
- Collegamento tra ingredienti e preparazioni finali
- Gestione e comunicazione degli allergeni per ogni piatto
- Archivio consultabile in caso di controllo ASL o richiamo prodotto
La differenza tra tracciabilità e rintracciabilità
La tracciabilità segue l'alimento in avanti nella filiera, dalla materia prima al prodotto finito. La rintracciabilità lo ricostruisce a ritroso, risalendo dagli ingredienti usati ai fornitori e ai lotti di origine.
FoodTag le gestisce entrambe in un unico sistema. Ogni preparazione è tracciata in avanti tramite l'etichetta e rintracciabile a ritroso tramite il QR code.
→ Scopri la gestione etichette alimentari
Ricette, ingredienti, fornitori, scadenze ed etichette. Tutto connesso in un unico sistema, tutto sotto controllo ogni giorno.
Domande frequenti sulla gestione ricette e tracciabilità alimentare HACCP
Come funziona la tracciabilità delle ricette con FoodTag?
Ogni ricetta inserita in FoodTag è collegata automaticamente agli ingredienti, ai loro lotti, ai fornitori e ai DDT. In caso di ispezione, basta scansionare il QR code sull'etichetta per accedere a tutta la tracciabilità in tempo reale.
FoodTag gestisce automaticamente gli allergeni nelle ricette?
Sì. Ogni ingrediente inserito nel sistema porta con sé i dati sugli allergeni. Quando crei una ricetta, FoodTag compila automaticamente la lista degli allergeni presenti, senza rischio di dimenticanze.
Posso stampare etichette alimentari direttamente dalle ricette?
Sì. Da ogni ricetta puoi generare un'etichetta con nome del piatto, ingredienti, allergeni, lotto, data di preparazione e QR code per la tracciabilità, conforme alla normativa vigente. Scopri la gestione etichette →
La rintracciabilità alimentare nelle ricette è obbligatoria per legge?
Sì. La normativa europea impone la rintracciabilità in tutta la filiera alimentare. Per le cucine professionali questo include la capacità di risalire agli ingredienti usati in ogni preparazione, con lotti e fornitori documentati.
Cosa succede se cambia un fornitore o un ingrediente in una ricetta?
Aggiorni la ricetta in FoodTag una volta sola. Tutte le etichette future vengono generate con i dati aggiornati automaticamente. Lo storico delle preparazioni precedenti resta invariato e consultabile.
Quante ricette posso caricare su FoodTag?
Le cucine che usano FoodTag hanno già caricato oltre 15.000 ricette sulla piattaforma. Non ci sono limiti pratici: più ricette carichi, più il sistema diventa efficiente e il tuo ricettario digitale cresce come asset operativo della cucina.
Hai domande su come funziona il ricettario digitale con FoodTag?
Vuoi saperne di più?
Il nostro team è a disposizione per rispondere a tutte le tue domande.
Contattaci per una consulenza gratuita →
Prova gratuita per 15 giorni
Inizia oggi la tua prova gratuita!
Nessun metodo di pagamento richiesto.
Prova subito FoodTag per 15 giorni senza nessun impegno.
