Tracciabilità fornitori alimentari HACCP: dal DDT fotografato al sistema completo
La tracciabilità alimentare inizia nel momento in cui la merce entra in cucina. Con FoodTag fotografi il DDT del fornitore e il sistema registra automaticamente tutto, fornitore, prodotti, lotti e scadenze, collegandoli ad ogni alimento, ricetta ed etichetta del sistema.
Da quel momento, per ogni ingrediente sai esattamente da dove viene, quando è arrivato e dove è finito. Senza inserire un dato a mano.
Gestire i documenti dei fornitori senza un sistema digitale.
In una cucina professionale, ogni consegna porta con sé DDT, bolle e certificazioni. Senza un sistema digitale, questi documenti si perdono, si deteriorano o restano inaccessibili nel momento sbagliato.
DDT e bolle cartacei introvabili
L'ispezione ASL arriva e chiede i documenti di trasporto dell'ultimo mese. Sai dove sono? In una cucina professionale i documenti cartacei si accumulano, si smarriscono e spesso non sono ordinati per fornitore o per data.
Rischio ispezione →Tracciabilità interrotta al primo anello
Se non documenti correttamente ogni consegna del fornitore, la catena di tracciabilità si interrompe all'origine. Sai da quale ricetta viene quell'ingrediente, ma non riesci a risalire al lotto e al fornitore.
Tracciabilità incompleta →Inserimento manuale lento e soggetto a errori
Copiare i dati del fornitore dal DDT cartaceo al sistema richiede tempo e introduce errori. Un numero di lotto sbagliato o una data di scadenza errata può compromettere tutta la tracciabilità a valle.
Rischio errori →Certificazioni HACCP dei fornitori non archiviate
Le certificazioni HACCP e le dichiarazioni di conformità dei fornitori devono essere disponibili in caso di controllo. Senza un archivio digitale strutturato, trovarle è un'impresa.
Rischio conformità →Dal DDT fotografato alla tracciabilità completa
Quattro step. La merce arriva, fotografi il documento e FoodTag fa il resto.
Fotografi il DDT
All'arrivo della merce scatti una foto al documento di trasporto o alla bolla di consegna. In alternativa carichi direttamente il PDF.
FoodTag legge e registra
Il sistema estrae automaticamente i dati del fornitore, i prodotti consegnati, i lotti e le scadenze. Nessun inserimento manuale.
Tutto si collega
Il fornitore si collega agli alimenti consegnati, che si collegano alle ricette che li usano, alle etichette stampate e allo scadenzario. Un solo gesto, effetto su tutto il sistema.
Archivio sempre disponibile
DDT, bolle e certificazioni sono archiviate digitalmente, consultabili per fornitore, per data o per prodotto. In caso di ispezione, tutto è a portata di click.
I fornitori sono il primo anello della catena. FoodTag parte da qui per costruire una tracciabilità alimentare completa, dall'origine della merce fino al piatto servito.
Ogni documento del fornitore, sempre accessibile.
Con FoodTag carichi i documenti dei fornitori tramite foto o PDF. Il sistema li archivia in modo strutturato, collegandoli automaticamente al fornitore e agli alimenti consegnati.
In caso di ispezione ASL o richiamo di un prodotto, accedi in pochi secondi a tutti i documenti del fornitore coinvolto, filtrati per data o per lotto.
Cosa puoi fare con la gestione fornitori di FoodTag
Un archivio digitale dei fornitori che alimenta tutto il sistema di tracciabilità.
Caricamento DDT tramite fotocamera
Fotografi il DDT o la bolla di consegna con lo smartphone. FoodTag digitalizza il documento, estrae i dati e li collega automaticamente al fornitore e agli alimenti consegnati.
Digitalizzazione automatica →Caricamento documenti PDF
Certificazioni HACCP, dichiarazioni di conformità e schede tecniche possono essere caricate come PDF direttamente da smartphone, tablet o computer. Archiviate e sempre disponibili.
Archivio digitale →Collegamento automatico fornitore-alimento
Ogni fornitore è associato automaticamente agli alimenti che consegna, con i relativi lotti e scadenze. La catena di tracciabilità alimentare parte dal primo documento e si propaga su tutto il sistema.
Tracciabilità completa →Archivio ricercabile per fornitore e data
Tutti i documenti sono organizzati e filtrabili per fornitore, per data di consegna o per prodotto. Trovi qualsiasi DDT in pochi secondi, anche a distanza di mesi.
Ricerca immediata →Tracciabilità a ritroso per lotto
Se un ingrediente viene richiamato, risali immediatamente al fornitore, al lotto coinvolto e a tutte le preparazioni in cui è stato usato. In pochi click, non in ore di ricerca.
Rintracciabilità →Accesso multi-device e in tempo reale
Tutti i documenti dei fornitori sono accessibili da qualsiasi dispositivo, in tempo reale. Il responsabile, il magazziniere e il cuoco vedono le stesse informazioni, sempre aggiornate. Scopri la gestione alimenti →
Accesso ovunque →Dal fornitore al piatto servito. Tutto documentato.
La tracciabilità alimentare richiesta dal Regolamento CE 178/2002 copre tutte le fasi della filiera. FoodTag le gestisce tutte in un sistema unico.
La tracciabilità dei fornitori è il punto di partenza di tutto
Senza la corretta documentazione dei fornitori, il resto della tracciabilità non regge. FoodTag parte dal DDT e costruisce automaticamente la catena completa fino all'etichetta finale.
Ogni anello è documentato, ogni passaggio è consultabile, ogni dato è propagato automaticamente nel sistema senza lavoro duplicato.
→ Scopri la gestione etichette
Fornitori, alimenti, ricette, scadenze ed etichette. Un sistema solo, tutto connesso, tutto sotto controllo ogni giorno.
Domande frequenti sulla tracciabilità fornitori alimentari HACCP
Come funziona la tracciabilità dei fornitori su FoodTag?
Fotografi il DDT o la bolla di consegna all'arrivo della merce. FoodTag estrae automaticamente i dati del fornitore, i prodotti, i lotti e le scadenze. Da quel momento, ogni alimento è tracciabile dall'origine fino al piatto.
Quali documenti dei fornitori posso caricare su FoodTag?
FoodTag accetta DDT (documenti di trasporto), bolle di consegna, certificazioni HACCP, dichiarazioni di conformità e schede tecniche degli ingredienti. Puoi caricarli tramite foto con lo smartphone o come file PDF.
La tracciabilità dei fornitori alimentari è obbligatoria per legge?
Sì. Il Regolamento CE 178/2002 impone la tracciabilità in tutta la filiera alimentare, inclusa la documentazione dei fornitori. Ogni cucina professionale deve essere in grado di risalire all'origine di ogni ingrediente in caso di controllo o richiamo.
I dati del fornitore si collegano automaticamente agli alimenti e alle ricette?
Sì. Una volta fotografato il DDT, FoodTag collega automaticamente il fornitore agli alimenti consegnati, che a loro volta si collegano alle ricette e alle etichette. Tutta la catena di tracciabilità è documentata senza inserimento manuale.
Come trovo i documenti di un fornitore specifico in caso di ispezione?
Apri FoodTag, vai all'archivio fornitori e filtra per nome, data o prodotto. Tutti i DDT, le bolle e le certificazioni sono accessibili in pochi secondi, da qualsiasi dispositivo. Scopri la gestione alimenti →
Cosa succede se un ingrediente viene richiamato dal fornitore?
Con FoodTag risali immediatamente al lotto coinvolto e a tutte le preparazioni in cui è stato usato. In pochi click hai la lista completa delle ricette e delle etichette interessate, senza dover cercare tra documenti cartacei.
Hai domande su come gestire i documenti dei fornitori con FoodTag?
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