Questo approccio sistematico e preventivo è progettato per identificare, valutare e controllare i rischi associati alla produzione alimentare, contribuendo così a garantire la qualità e la sicurezza dei prodotti.
L’Hazard Analysis and Critical Control Points, noto con l’acronimo HACCP, è un sistema di gestione della sicurezza alimentare ampiamente riconosciuto a livello globale. La sua storia e sviluppo sono intrinsecamente legati all’esigenza di garantire la sicurezza degli alimenti e prevenire i rischi sanitari associati al consumo di cibi contaminati.
L’Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) è un sistema di gestione della sicurezza alimentare che si concentra sulla prevenzione, piuttosto che sulla correzione, dei potenziali rischi per la salute umana legati al consumo di alimenti.
